Nutricion holistica


FRÍO/CALOR
Desde la Antigüedad, todos los sistemas curativos reconocen la influencia de la temperatura en el origen y la curación de enfermedades.
Por este motivo, es aconsejable conocer qué alimentos enfrían (aumentan el Yin) y calientan (aumentan el Yang), pues las digestiones pobres se verán agravadas por los nutrientes que enfrían el cuerpo, mientras que personas con temperamento colérico pueden empeorar con un exceso de alimentos calientes, porque aumentan el Yang, que éstas personas tienen elevado.
Veamos a continuación, una clasificación de alimentos que enfrían y calientan a medio y largo plazo.
•Alimentos que calientan:
ternera, polio, yema de huevo, pescado, mantequña, trigo, queso, café (a ¡a larga enfría), ajo, miel, especias, fruta cocinada, arroz integral, mijo.
• Alimentos que enfrían:
fruta tropical, fruta cruda, vegetales crudos, azúcar, curry, berenjena, pepino, semillas germinadas, leche, yogur, café (al principb calienta), arroz blanco, cebada, avena cocida.
Es Interesante observar que hay alimentos que, aunque de entrada “calientan”, al cabo de un tiempo “enfrían”, como por ejemplo el alcohol y las especias.

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Nutricion holistica


CUERPO, MENTE Y EMOCIONES SE ENCUENTRAN INTEGRADOS EN EL PLAN ALIMENTARIO ZEN, PORQUE EL CONSUMO DE AUMENTOS NO ES SÓLO UN ACTO MECÁNICO DE NUTRICIÓN, SINO UN MOMENTO DE COMUNIÓN CON LOS FRUTOS DE LA NATURALEZA Y UN ESPACIO DE ENCUENTRO CON LOS SERES QUE, DÍA TRAS DÍA, NOS ACOMPAÑAN   EN EL CAMINO DE LA VIDA. SENTIRSE MEJOR  FÍSICA Y ESPIRITUAL-  MENTE ES LA APUESTA DE LA ALIMENTACIÓN ZEN. ESTE TIPO DE ALIMENTACIÓN INVOLUCRA MUCHO MÁS QUE HACER UNA DIETA MACROBIÓTICA CONSTITUYE UNA AMPLIA PERSPECTIVA DE LOS MODOS DE INCORPORAR LA ACTIVIDAD VITAL DE LA ALIMENTACIÓN DE TAL MANERA QUE ENERGICEN AL CUERPO Y LO FORTALEZCAN DE MANERA PAULATINA.

La alimentación zen es un ma de nutrición que tien lograr el equilibrio físico, emocio nal y espiritual a través de la selección de alimentos, así como con una forma cuidada de su consumo, de acuerdo con ciertas reglas y teniendo algunas recomendaciones en cuenta. La premisa de este tipo de dieta es que los alimentos naturales transmiten energías que son vítales para el bie-nestar, pero que esas energías pueden ser de dos tipos: yin o yang. De la adecuada combinación de  estas dos fuerzas surge un  buen plan alimentario zen, así también de la exclusión de productos industrlaliza- dos, alimentos refinados o que tienen agregados químicos en su elaboración. Sin embargo, la práctica de alimentarse también tiene mucha importancia a la hora de adoptar este nuevo estilo: cuando al momento de la comida se le brinda el lugar y el tiempo que se merece, todos los sentidos están orientados a ese acto y el alimentarse deja de ser un procedimiento automático. Por eso, esta nota se encuentra dividida en dos partes: la primera es la práctica de la alimentación zen y, la segunda, la dieta propiamente dicha.

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Nutricion


Banco de datos europeo de intolerancia a alimentos

Para la gente que sufre intolerancia o alergia a cienos alimentos, es vital disponer de un banco de datos actualizado que incluya la composición de los alimentos.
En el Reino Unido, la Asociación Dietética Británica, la Federación de Alimentos y Bebidas y la Asociación para la Investigación Alimenticia de Leatherhead crearon una base de datos de ingredientes y aditivos, disponible en toda Europa.

Los dietistas tienen acceso a este fichero, en el que comprueban la información que los productores y vendedores del sector alimenticio ofrecen sobre los siguientes aditivos e ingredientes:
• Leche, huevos, trigo, soja y sus derivados; dióxido de azufre, benzoato, glutamato y colorantes alimentarios.
Muchas cadenas de supermercados poseen listas detalladas de todos los ingredientes que componen sus alimentos preparados y algunas han editado además folletos sobre las principales alergias alimentarias.

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La dieta que ayuda al cerebro


UNA INVESTIGACIÓN DEL PRESTIGIOSO INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MASSACHUSETTS, ESTADOS UNIDOS, INDICA QUE “LO QUE COMEMOS MODIFICA NUESTRO ÁNIMO, MEMORIA Y LUCIDEZ”. LOS CIENTÍFICOS PROPONEN, PARA TENER UN DÍA “BRILLANTE“:

1) Desayunar con poca grasa (la grasa tarda en digerirse, por lo que disminuye el flujo sanguíneo al cerebro y reduce la agudeza mental), con algo de proteína magra (yogur descremado o jamón cocido…), fruta fresca y pan o cereales integrales y una taza de café (más café provoca sobre estimulación y hace estar menos lúcido).
2) Almorzar pescado o carne magra (sus proteínas abastecen al cerebro de tirosina, indispensable para estar alerta). La yema de huevo, avena y nueces contienen colina, que potencia la memoria.
3) Una cena en hidratos de carbono, que propician el sueño (apenas 50 gr. bastan para desencadenar la reacción sedante de la serotonina, por lo que no hace falta atiborrarse de dulce). Se relaciona el consumo de ácidos grasos esenciales (presentes en los pescados azules, aceite de cereales…) con un menor riesgo de deterioro mental

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