Los alimentos


En el día de ingreso al Centro Pritikin, los concurrentes reciben una lista de alimentos divididos en tres categorías de acuerdo con su relación con el aumento del colesteroh alimentos ante los que deben parar (rojos), prestar atención (amarillos) o seguir (verdes). A continuación, le brindamos su semáforo personal del colesterol.

• ALIMENTOS VERDES
Las faltas y verduras frescas, los granos enteros, productos lácteos descremados, legumbres, castañas, pescado (salmón, atún, trucha y caballa), carnes rojas y blancas magras en cantidades apropiadas tienen vía libre en la dieta diaria.

• ALIMENTOS AMARILLOS
Ciertos alimentos deben consumirse en pequeñas cantidades para que no generen peligro para la salud como la miel, café y té descafeinados, salsa de soja con poco contenido de sodio, productos lácteos descremados, aceites monosaturados (oliva, maní y avellana) y poliinsaturados (aceite de maíz, soja, girasol), paltas y aceitunas.

• ALIMENTOS ROJOS
Son los que aumentan significativamente los riesgos de enfermedades cardíacas. Entre ellos están las grasas animales (saturadas), mantequilla, mayonesa, carnes grasas, productos lácteos enteros, sal, yema de huevo y comidas fritas.

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PROPIEDADES ENERGÉTICAS DE LOS ALIMENTOS


PROPIEDADES ENERGÉTICAS DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos, al crecer influenciados por las energías celestes y terrestres, obtienen una serie de propiedades terapéuticas para el ser humano. Veamos cuáles son.
✓ EXPANSIÓN/ CONTRACCIÓN
La capacidad de los alimentos para producir expansión (Yin) proporciona en los seres humanos que los consumen relajación, aumento de la receptividad, extraversión, pasividad, dispersión mental, laxitud de los tejidos (las várices, por ejemplo), problemas en la piel, infecciones, alergias, entre otras manifestaciones.
Por otra parte, la capacidad contractiva de los alimentos yang produce dinamismo, concentración mental, hiperactividad, endurecimiento de tejidos (artrosis, por ejemplo), autoritarismo, tumores, paranoia, etcétera. La mayoría de las fuerzas expansivas naturales presentes en los alimentos tienen una dirección ascendente y afectan más a las zonas altas del cuerpo. Así, un exceso de chocolate o de dulce puede producir un dolor de cabeza frontal, que será fácilmente reducido tomando algo salado (contractivo, descendente).
Del mismo modo, las raíces (zanahoria, nabo) cocinadas durante largo tiempo tienen una dinámica descendente y tonificante, que podrá contribuir a curar, por ejemplo, unas hemorroides.

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Los alimentos “representantes”


Los alimentos “representantes”
Cada alimento natural tiene un tipo de energía yin o yang. La filosofía zen afirma que, para lograr un equilibrio integral, se deben consumir 5 alimentos yang por cada 1 yin.
La energía yang es caliente, tonificante y tiende a la concentración. Los principales alimentos yang:
Cereales no refinados: al no quitarles la cubierta, mantienen sus nutrientes intactos. Son ricos en vitamina B y fibra. Contienen hierro, vitamina E y minerales.
Legumbres: ricas en proteínas, hidratos de carbono y fibra. Además, aportan vitaminas B1, B2 y B3, calcio y hierro.
Pescado: es el reemplazo más cercano de la carne roja, por su elevado contenido en ácidos grasos saludables y proteínas. Aportan vitaminas del grupo B, A, D y minerales.
Sal: alimento equilibrante por excelencia. En su justa medida, ayuda a nivelar el sodio y el potasio en el organismo.
Verduras de raíz: poseen pigmentos antioxidantes, diversas vitaminas según la variedad elegida (aunque sobresale la vitamina C) y hierro, si se trata de vegetales de hojas verdes.
La energía yin es fría, debilitante y tiende a la dispersión, mas es necesaria para “disolver” o atenuar la fuerza yang. Los principales alimentos son:
Azúcar sin refinar: su valor nutricional no es elevado, se utiliza como alternativa al azúcar blanco, que pasó un proceso industrial. Aporta minerales.
Miel: posee propiedades antibióticas y antisépticas, es rica en vitaminas y minerales. Es la mejor opción para endulzar las preparaciones.
Lácteos: esencial aporte de calcio en cualquier plan alimentario. Suele recomendarse la versión descremada para no agregar grasas.
Frutas: siempre de estación. La dieta zen les da mucha importancia, son una fuente de vitaminas, minerales, agua y pigmentos antioxidantes.
Tubérculos (papas, batatas, cebollas, zanahorias, etc.): ricas en vitamina B, C y antioxidantes. Su contenido en minerales y en agua es importante para la alimentación cotidiana.

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Asimilar los alimentos


Asimilar los alimentos
La digestión es un proceso de asimilación física que implica la incorporación de energía a través de los alimentos, La energía beneficiosa, y el equilibrio yin-yang obtenido a partir de la comida permite alcanzar la paz interior Por esa razón, es preciso que los alimentos se mastiquen bien antes de tragarlos. La cantidad de masticaciones sería de 50 para alimentos blandos y de 100 para los más duros. El desmenuzado que se realiza con los dientes ayuda a que el alimento se trasmute con mayor facilidad en energía. Muchas personas comen apresuradamente y prácticamente tragan los bocados enteros: con ello, hacen que el aparato digestivo trabaje con mayor dificultad y bloquee la energía que debería asimilar más rápido.

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