Peras: otra de las frutas ricas en fibra soluble. Su poder calórico es el mismo que la manzana y tiene muy poca grasa y poco sodio, por lo que resulta ideal en las dietas de adelgazamiento. Su sabor dulce también la convierte en una buena alternativa a la hora de los antojos de comer algo rico.
Ciruelas: contienen una enorme cantidad de fibra, especialmente las ciruelas secas -16 g por cada 100 g-. La fibra elimina la sensación de hambre y ayuda a favorecer el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento. La mayoría de la fibra que tienen las ciruelas es no soluble, aun-
res… y los cuerpos se despojan un poco de tanto abrigo para dejar ver la piel. ¡¡Y eso significa que ya falta poco para el “gran destape” del verano!! Por eso, lo mejor a esta altura del año
es no dejarse estar: hay que aflojar ya mismo con las medialunas y los postres, anotarse en el gimnasio o dedicarse a caminar y, aprovechando el impulso, poner en marcha este plan que, además de ayu-
que poseen cantidades menores de fibra soluble. Sin embargo, hay que tener en cuenta que las ciruelas secas son muy calóricas -aportan unas 20 calorías cada una-, por lo que deben usarse con prudencia. Un par de ciruelas en el desayuno con un vaso de jugo de manzana ayudarán a evacuar y mantendrán los intestinos en buena forma.
Uno de los beneficios de la llegada del calor es que viene acompañado por deliciosas frutas de temporada que no sólo son refrescantes y saciadoras, sino que también aportan muy pocas calorías y una buena cantidad de vitaminas y nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo.
Conozca las mejores opciones a su alcance y agregue definitivamente las frutas a su alimentación cotidiana:
• Cerezas: uno de sus principales beneficios es que tienen muy pocas calorías (con sus 50 calorías por cada 100 g son las que menor aporte calórico poseen, ya que las manzanas o las peras tienen 59). Como resultan muy dulces al paladar, pueden ser una buena manera de suplir el antojo por los dulces en forma hipocalórica. Además, son diuréticas, poseen muy poca sal y mucha vitamina A.
Aliado nutricional
Los guaraníes ya conocían algunas de las propiedades alimenticias de la yerba mate, y la consumían macerando sus hojas durante varios días para luego beber esa preparación como un curativo para diversas enfermedades (principalmente reumáticas e intestinales) y como un elíxir reconfortante que les brindaba fuerza y energía.
Hoy en día se sabe que los principios activos de esta planta se encuentran en las hojas, y también se ha descubierto que sus propiedades terapéuticas y nutritivas no dependen de un único principio activo, sino de todo el complejo.
Veamos algunos de los beneficios de su consumo:
Las investigaciones científicas señalan que la yerba mate es un muy buen antioxidante, diurético y laxante natural.
Otra de las acciones orgánicas de sus principios activos resulta muy apropiada para combatir una de las patologías de mayor crecimiento en las últimas décadas: el sobrepeso. En efecto, se están estudiando científicamente sus propiedades para quemar calorías y grasas, ya que los investigadores han detectado una relación directa entre el alto consumo de yerba mate y un bajo porcentaje de obesidad.
La yerba mate contiene principios activos llamados catequinas, que también se encuentran presentes en el té, el café y el cacao (mateína, teína, cafeína y teobromina, respectivamente), todas sustancias estimulantes del sistema nervioso central. La mateína es lo que hace de la yerba mate un tónico, un estimulante que combate la fatiga mental y física, y favorece el trabajo intelectual.
Además, se descubrió que la yerba posee taninos, que actúan como cicatrizantes y astringentes. También aporta vitamina C, vitaminas del complejo B y minerales fundamentales como calcio, potasio y magnesio.
Motivos más que suficientes para cebarse un buen mate… y disfrutar de esta sana costumbre
Uno de los alimentos más completos y fundamentales en la dieta humana, la leche, contiene un azúcar llamado “lactosa”, que algunas personas son incapaces de digerir.
La intolerancia a la lactosa es una afección de la mucosa intestinal que aparece en la infancia y va progresando hasta la edad adulta, y que provoca la imposibilidad de digerir el azúcar de la leche debido a una deficiencia de una enzima llamada “lactasa”. Se evidencia a través de síntomas como dolor abdominal, diarrea, distensión del abdomen y flatulencia.
El problema es que no se debería prescindir por completo del consumo de
leche, ya que esto puede producir deficiencia de calcio, vitamina D, riboflavina y proteínas, especialmente en niños.
Para evitar esas carencias, Nutricia-Bagó presentó Nutrilon sin lactosa, una nueva fórmula láctea libre de lactosa, especialmente diseñada para lactantes y niños que padecen diarrea y desnutrición. Además, esta leche posee hidratos de carbono y una mezcla de aceites vegetales que aseguran una digestión y absorción más fáciles.
Banco de datos europeo de intolerancia a alimentos
Para la gente que sufre intolerancia o alergia a cienos alimentos, es vital disponer de un banco de datos actualizado que incluya la composición de los alimentos.
En el Reino Unido, la Asociación Dietética Británica, la Federación de Alimentos y Bebidas y la Asociación para la Investigación Alimenticia de Leatherhead crearon una base de datos de ingredientes y aditivos, disponible en toda Europa.
Los dietistas tienen acceso a este fichero, en el que comprueban la información que los productores y vendedores del sector alimenticio ofrecen sobre los siguientes aditivos e ingredientes:
• Leche, huevos, trigo, soja y sus derivados; dióxido de azufre, benzoato, glutamato y colorantes alimentarios.
Muchas cadenas de supermercados poseen listas detalladas de todos los ingredientes que componen sus alimentos preparados y algunas han editado además folletos sobre las principales alergias alimentarias.
Dieta
Es fundamental eliminar el alimento que causa la intolerancia o alergia. Sin embargo, la dieta tiene que seguir manteniendo todos los valores nutritivos y aportar suficientes proteínas, energía, vitaminas y minerales, Sobre todo calcio. Esto es especialmente importante en los niños pequeños, cuyo ritmo de crecimiento podría verse afectado por una dieta de eliminación inadecuada. En cualquier caso es peligroso seguir una dieta muy restrictiva sin contar con el asesorainiento de un dietista.
Tratamiento
Cuando una persona presenta alergia a algún alimento, el tratamiento más eficaz consiste en suprimirlo de la dieta.
Para asegurarse de que ésta sigue siendo lo bastante nutritiva, consulte a un dietista. l.as reacciones alérgicas leves pueden tratarse con antihistamínicos, pero en los casos más graves y peligrosos debe administrarse adrenalina.
Diagnóstico
Las pruebas cutáneas y los análisis de sangre (RAST) son muy útiles para identificar la alergia a leche, huevos, pescado, marisco, trigo, soja, cacahuete y frutos secos. Aun así, para diagnosticar los casos más complejos es preciso realizar pruebas a ciegas o dietas de eliminación, que siempre deben llevarse a cabo bajo una estricta supervisión médica.
Aditivos
Son sustancias que se añaden a los alimentos para modificar su capacidad de conservación, textura, consistencia, sabor u olor.
Los aditivos pueden desencadenar urticaria, asma y rinitis; el colorante más importante que causa síntomas es la tartracina (El 02), de color amarillo, que se añade a muchos platos preparados. Además, está presente en el bacalao y el abadejo ahumado, en el extracto de lima y de limón, en algunos aliños para ensalada, en el mazapan, la gelatina y la salsa de menta y en los guisantes enlatados.
Otro colorante, el amarillo ocaso (El 10), se añade al extracto de naranja, a las varitas de pescado y a la crema de limón. Los benzoatos (e221) son conservantes que impiden el crecimiento de bacterias y hongos; se añaden a bebidas (como refrescos, extractos de frutas y cerveza) y a la margarina.
Se calcula que sólo alrededor del 10 % de las personas que sufren intolerancias a alimentos presenta reacciones a los aditivos. Sin embargo, éstos suponen un problema que los fabricantes se toman cada vez más en serio.
Las nuevas normativas que regulan el etiquetado van facilitando la identificación de las sustancias químicas que contienen los alimentos, lo que permite evitar el consumo de las que provocan síntomas.