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Dieta
Es fundamental eliminar el alimento que causa la intolerancia o alergia. Sin embargo, la dieta tiene que seguir manteniendo todos los valores nutritivos y aportar suficientes proteínas, energía, vitaminas y minerales, Sobre todo calcio. Esto es especialmente importante en los niños pequeños, cuyo ritmo de crecimiento podría verse afectado por una dieta de eliminación inadecuada. En cualquier caso es peligroso seguir una dieta muy restrictiva sin contar con el asesorainiento de un dietista.

Marzo 11, 2010 · Más noticias sobre:Nutrición

Tratamiento
Cuando una persona presenta alergia a algún alimento, el tratamiento más eficaz consiste en suprimirlo de la dieta.
Para asegurarse de que ésta sigue siendo lo bastante nutritiva, consulte a un dietista. l.as reacciones alérgicas leves pueden tratarse con antihistamínicos, pero en los casos más graves y peligrosos debe administrarse adrenalina.

Marzo 10, 2010 · Más noticias sobre:Nutrición

Diagnóstico
Las pruebas cutáneas y los análisis de sangre (RAST) son muy útiles para identificar la alergia a leche, huevos, pescado, marisco, trigo, soja, cacahuete y frutos secos. Aun así, para diagnosticar los casos más complejos es preciso realizar pruebas a ciegas o dietas de eliminación, que siempre deben llevarse a cabo bajo una estricta supervisión médica.

Marzo 9, 2010 · Más noticias sobre:Nutrición

Aditivos

Son sustancias que se añaden a los alimentos para modificar su capacidad de conservación, textura, consistencia, sabor u olor.
Los aditivos pueden desencadenar urticaria, asma y rinitis; el colorante más importante que causa síntomas es la tartracina (El 02), de color amarillo, que se añade a muchos platos preparados. Además, está presente en el bacalao y el abadejo ahumado, en el extracto de lima y de limón, en algunos aliños para ensalada, en el mazapan, la gelatina y la salsa de menta y en los guisantes enlatados.
Otro colorante, el amarillo ocaso (El 10), se añade al extracto de naranja, a las varitas de pescado y a la crema de limón. Los benzoatos (e221) son conservantes que impiden el crecimiento de bacterias y hongos; se añaden a bebidas (como refrescos, extractos de frutas y cerveza) y a la margarina.
Se calcula que sólo alrededor del 10 % de las personas que sufren intolerancias a alimentos presenta reacciones a los aditivos. Sin embargo, éstos suponen un problema que los fabricantes se toman cada vez más en serio.
Las nuevas normativas que regulan el etiquetado van facilitando la identificación de las sustancias químicas que contienen los alimentos, lo que permite evitar el consumo de las que provocan síntomas.

Marzo 5, 2010 · Más noticias sobre:Nutrición

Dieta
Es fundamental eliminar el alimento que causa la intolerancia o alergia. Sin embargo, la dieta tiene que seguir manteniendo todos los valores nutritivos y aportar suficientes proteínas, energía, vitaminas y minerales, sobre todo calcio. Esto es especialmente importante en los niños pequeños, cuyo ritmo de crecimiento podría verse afectado por una dieta de eliminación inadecuada. En cualquier caso es peligroso seguir una dieta muy restrictiva sin contar con el asesoramiento de un dietista.

Febrero 19, 2010 · Más noticias sobre:Nutrición

Banco de datos europeo de intolerancia a alimentos

Para la gente que sufre intolerancia o alergia a cienos alimentos, es vital disponer de un banco de datos actualizado que incluya la composición de los alimentos.
En el Reino Unido, la Asociación Dietética Británica, la Federación de Alimentos y Bebidas y la Asociación para la Investigación Alimenticia de Leatherhead crearon una base de datos de ingredientes y aditivos, disponible en toda Europa.

Los dietistas tienen acceso a este fichero, en el que comprueban la información que los productores y vendedores del sector alimenticio ofrecen sobre los siguientes aditivos e ingredientes:
• Leche, huevos, trigo, soja y sus derivados; dióxido de azufre, benzoato, glutamato y colorantes alimentarios.
Muchas cadenas de supermercados poseen listas detalladas de todos los ingredientes que componen sus alimentos preparados y algunas han editado además folletos sobre las principales alergias alimentarias.

Febrero 17, 2010 · Más noticias sobre:Nutrición

En los países del Primer Mundo ya se lo implementa como una medicina que retrasa el desarrollo de la enfermedad coronaria, uno de los males que con mayor intensidad aqueja a los ciudadanos de los países desarrollados.
•   Ahora, expertos de la Universidad de Georgetown, en Estados Unidos,publicaron un trabajo en la revista Circulation, que confirma otros anteriores,en los que hizo hincapié la Unión Europea para recomendar este producto:el zumo de uva o mosto tinto protege el corazón y las arterias, y beberlo dos veces al día, retrasa la oxidación del colesterol malo (LDL).
• Los estudios revelaron que este derivado de la uva disminuye el riesgo de trombos que obstruyen las arterias. También, con la incorporación de mosto aumentan los antioxidantes en el plasma sanguíneo, lo que repercute positivamente en la liberación de óxido nítrico (NO), un gas imprescindible en el mantenimiento de los vasos sanguíneos.
• Otro dato primordial para tener en cuenta, es un análisis que hicieron los autores de este estudio, y que arrojó un resultado sorprendente:escogieron enfermos que tomaron dos vasos diarios de mosto oscuro durante dos semanas. Luego de ese lapso, verificaron que el nivel de radicales libres - sustancias nocivas para el organismo- se había reducido un tercio. Según explicaron los analistas, el descenso se debía a la capacidad antioxidante de esta bebida.

Julio 7, 2009 · Más noticias sobre:Consejos, Nutrición

El mosto juega un papel clave a la hora de la prevención, ya que la disfunción endotelial trae aparejado respuestas compensatorias de las células sanguíneas, produciendo la adhesión de algunas de ellas en la pared de los vasos sanguíneos. Esto representa la lesión más temprana de la ateriosclerosis, que origina enfermedades como la hipertensión o la insuficiencia cardiaca, entre otras.
• Por otro lado, un examen llevado a cabo por médicos de la Unidad de Investigación de Nutrición y Metabolismo de la empresa Radiant Research, en Chicago, Estados Unidos, demostró que la ingesta habitual de mosto reduce los índices de tensión arterial en varones hipertensos. En el estudio participaron 80 hombres sanos, de entre 45 y 70 años, quienes durante 12 semanas se dividieron en dos grupos.
• Uno bebió un promedio de 355 mililitros de mosto por día, mientras el otro consumió la misma cantidad de una bebida placebo, diseñada para presentarel mismo aspecto y sabor que el mosto.
• Al finalizar las 12 semanas, los científicos detectaron una disminución global de la tensión arterial de cerca de seis puntos dentro del grupo que había consumido la uva concordé. Este trabajo se relaciona con los ya realizados sobre los mecanismos de protección de los polifenoles del vino, procedentes de la piel de la uva, en la prevención de enfermedades vasculares.

Julio 6, 2009 · Más noticias sobre:Nutrición

VITAMINA D O CALCIFEROLES

Dónde se encuentra: Aceites de hígado de pescado, huevo, margarinas enriquecidas, atún,salmón y sardinas. Qué hace: lmprescindible para absorber calcio y fósforo, importantes en la formación normal de huesos y dientes. En exceso provoca: Los niveles elevados en sangre forman depósitos de calcio y daño irreversible en los tejidos blandos. Síntomas de deficiencia: Debilidad muscular, reblandecimiento de los huesos y riesgo defracturas.En niños produce deformación del esqueleto,raquitismo

Junio 2, 2009 · Más noticias sobre:Nutrición

VITAMINA B12 O ClANOCOBALAMINA

Dónde se encuentra: Carne, pollo, pescado, huevo, productos lácteos,cereales para el desayuno enriquecidos. Qué hace: Vital para producir ADN, ARD y mielina, la capa blanca que rodea las fibras nerviosas, también la usamos en la división celular.
En exceso provoca: Síntomas adversos. Síntomas de deficiencia: Fatiga, anemia megaloblástica, sensación de picor y pérdida de sensibilidad en las extremidades.

Junio 1, 2009 · Más noticias sobre:Nutrición